Corte de Rebanadas de Pastel a Alta Velocidad
Reto
Nuestro cliente nos pidió que construyéramos un sistema de corte de alta velocidad para pasteles helados. Esta máquina necesitaría hacer 900 rebanadas por minuto. Debe ser capaz de cortar pasteles helados y congelados, así como algunos productos con inclusiones como nueces y chispas de chocolate. La principal preocupación del cliente era realizar cortes limpios de calidad y maximizar el rendimiento de la rebanada. Los pasteles se envían en juegos de 4 desde un congelador en espiral que no se puede detener por ningún motivo.
Detalles de la Aplicación
Tipos de pasteles: Plátano, Calabaza, Mármol, Limón, Manzana, Chocolate y Queso Crema
Formación de hielo: algo helado y plano
Temperatura del Pastel: Congelado de 8 a 30°F (-13 a -1°C)
Tasa de producción: hasta 902 rebanadas por minuto
Dimensiones Iniciales de la Pieza de Pastel: 7.5 “L x 4” W x 2.5 “a 4.5” H (190 x 100 x 64 a 114 mm)
Grosor de la rebanada: 0,7 “a 1,1” (17 mm a 28 mm)
Plataforma de control: Allen-Bradley / Dukane Ultrasonics
Eléctrico: 480V/60Hz/3P
Solución del Proyecto
Debido a la alta velocidad y el alto volumen de esta aplicación, Marchant Schmidt recomendó una solución de corte en grupo. Esto ralentizó la operación de corte y dio más control de la descarga de la rebanada.
Comenzamos agrupando 3 juegos de 4 pasteles para poder presentar 12 piezas al cortador simultáneamente. Esto se logra automáticamente a través de una serie de transportadores escalonados y un transportador amplio divergente.
La tecnología de cuchillas ultrasónicas es ideales para aplicaciones y procesos pegajosos con inclusiones semiduras.
En la primera estación de corte, los extremos finales se retiran y caen cuando la barra se transporta a la sección de corte en rebanadas. El recuento de cortes y el tamaño de las porciones se configuran en la HMI y se recuperan fácilmente de las recetas guardadas. La descarga se puede configurar como rebanada individual, escalonada continua o conjuntos de grupo de rebanadas escalonadas.
Dado que este es un cortador de lotes que se detiene con cada juego de 12 pasteles, era importante que desarrolláramos un sistema transportador de 10 espacios tipo bolsillo que acumula, cierra los espacios y proporciona un flujo continuo de rebanadas al sistema de empaque robótico que se encuentra adelante.
