Polvo Preciso Triturada Queso Rallado
Reto
Nuestro cliente solicitó una línea completa de producción de queso rallado que fuera capaz de tener una aplicación de polvo muy precisa y mezclas de queso consistentes. El sistema necesitaba ser completamente automático con polvo consistentemente entregado con +/- 0.5% del punto de ajuste para cumplir con las demandas de calidad del usuario final.
El sistema necesitaba ser dinámico para que cada bolsa de producto terminado tuviera el porcentaje correcto de polvo en comparación con los sistemas antiguos donde un balance de masa diario es suficiente.
cuando se trata de Polvo Preciso Triturada Queso Rallado El objetivo era producir tiras de queso rallado premium, largas y de alta calidad. Las piezas pequeñas y las partículas finas no eran aceptables para el usuario final.
La línea de producción también necesitaba procesar varias mezclas de queso sin cortar previamente los bloques para reducir la mano de obra. Como parte del procedimiento de calidad del cliente, se realizan múltiples pruebas diarias de porcentaje de aplicación de polvo y apariencia del queso rallado.
Detalles de la aplicación
Tipos de queso: Cheddar, Mozzarella, Monterey Jack y Provolone
Temperatura del queso: 32–42 F (0-5.5 C)
Contenido de humedad del queso: 40–54%
Contenido de grasa del queso: 15–30%
Bloques de alimentacións: bloques de 1 lb, 2 lb, 5 lb y 40 lb (bloques de 450 g, 900 g, 2,25 kg y 20 kg)
Tasa de producción: 16,000 lbs./hr. (7,250 kg/hr.)
Producto terminado: trozo ovalado de 2 ”(50 mm) de longitud típica
Agente de flujo de polvo: celulosa al 2% y almidón de patata al 2,5%
Plataforma de control: Allen-Bradley
Eléctrico: 480V/60Hz/3P
Humedad de la habitación: menos del 50%
Empaque: Bolsas para servicio de alimentos de 5 lb, 10 lb y 20 lb (2,25 kg, 4,5 kg y 9 kg)
Solución de proyecto
Marchant Schmidt diseñó una línea de producción que cumplió con las necesidades de aplicación de nuestros clientes.
Operador carga 2 bloques en la MS80e. Avanza automáticamente para cubos de queso según la demanda.
Esta es una ayuda rápida para obtener Polvo Preciso Triturada Queso Rallado. “Los bloques de alimentación: diversas variedades de queso se mezclan automáticamente para crear una combinación perfecta.”
Diferentes cubos de queso se revuelven convenientemente en el transportador MS3000 produciendo una mezcla de queso homogénea.
Cubos elevados por transportador MS3000, alimentan máquinas Urschel CC-DL para rallado. Cámara mide precisamente masa de cubos de queso para determinar polvo requerido.
“El dispensador PD2000 aplica precisamente el polvo antiapelmazante al queso rallado en la banda transportadora, asegurando el porcentaje exacto para cada receta.”
Una báscula debajo del PD2000 valida el flujo y compensa automáticamente las fluctuaciones menores en la dosificación de polvo.
El polvo antiapelmazante se transporta por vacío al PD2000 desde una sala adyacente. Un sistema higiénico que dispensa polvo uniformemente, reduciendo la dispersión en el área de producción.”
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