Rallado y triturado de queso sin lácteos
Reto
Nuestro cliente solicitó una línea de producción para convertir queso no lácteo en trozos y luego en productos rallados. Tenían el objetivo claro de producir queso rallado de alta calidad que tuviera un aspecto similar al queso elaborado con leche. Su producto es una alternativa vegana a los quesos comunes como el cheddar y el parmesano y fue moldeado en bloques con diferentes alturas según su receta específica.
Rallado y Cubicado de Queso no Lácteo excelentes opciones para los usuarios.
El cliente también quería producir un producto de estilo granulado o rallado a partir de bloques duros de tipo italiano. El polvo o el agente anti apelmazante se debe minimizar o evitar si es posible. Esta fue la primera línea de producción de nuestro cliente para queso rallado y cubicado. La línea necesitaba ser insertada en una fábrica existente con restricciones de espacio estrecho. Como producto listo para consumir, nuestro cliente estaba preocupado por el diseño higiénico y la capacidad de limpiar a fondo la maquinaria a diario.
El mayor riesgo compartido fue la naturaleza desconocida del queso de origen vegetal porque la dureza, la adherencia y la densidad del producto varían mucho de un fabricante a otro.Rallado y triturado de queso sin lácteos teniendo muchos beneficios.
Detalles de la Aplicación
Tipo de Queso: Alternativas veganas y no lácteas para el queso Cheddar, Leicester Rojo y Parmesano
Temperatura del queso: 32-43 F (2-6 C)
Bloques de alimentación: bloques de 14 “L x 10” W x 2.5-7H “(358 x 258 x 63.5-178 mm)
Tasa de producción: 1,100 lbs / h (500 kg / h)
Producto terminado: Triturado de media luna de 1,8 ”(45 mm) de longitud típica y rallado
Agente de flujo de polvo: almidón de patata menos del 1%
Plataforma de control: Allen-Bradley
Eléctrico: 415V/50Hz/3P
Empacado: Varias bolsas Standup para comercio al detalle en la máquina VFFS
Solución del Proyecto
Marchant Schmidt entregó un sistema de Rallado Industrial completo que reduce los bloques al producto Rallado y Cubicado. Antes de la ingeniería, probamos cada tipo de queso para determinar su dureza y adherencia. Pruebas confirman calidad al triturar queso no lácteo en nuestra ralladora centrífuga y sistema de queso en polvo.
Nuestro sistema MS25 reduce bloques a cubos para un rallado eficiente, con el operador cargando bloques de queso vegano en la cámara de corte.”.
Una vez que los sensores de luz de seguridad están despejados, comienza el ciclo. La MS25 tiene un transportador de acumulación y medición integrado que entrega los cubos directamente a la pulverizadora.
El producto pulverizado se mueve al transportador d recolección, luego al aplicador de polvo y al tambor de mezcla. Un sensor mide el volumen de queso en la banda recolectora.
Siempre recomiendo aprovechar los beneficios Rallado y triturado de queso sin lácteos.
El almidón de patata mejora el flujo del queso en el sistema de pesaje, optimizando el empaque. Cambia entre rallado y cubos fácilmente con el cabezal de corte centrífugo. Sincronización de controles para máxima eficiencia en todo el sistema.
